臺北市立圖書館

2022-09-17 (六)下午2：30　尋食記：鞭神老師的超時空台灣美食

書目介紹

以鞭神老師為筆名的李迺澔，在臉書撰寫「食之兵法：鞭神老師的料理研究」，探究料理的歷史文化。眼見法國料理、日本料理的資料唾手可得，但缺乏歷史文件的臺菜，往往只能依靠其他紀錄拼湊而成，因此他以14道臺灣美食，開啟一趟尋食之旅。
每一道臺灣料理，都值得找尋它的身世背景。源自蘆洲湧蓮寺前的切仔麵來到各地開枝散葉，各有不同美味的湯頭、醬料，以及小菜；常與麵類搭配的黑白切可不是隨便切，針對長形內臟的中空部分，以肺部橫隔膜為界，以上命名為管，以下為腸；出自彰化北斗的肉圓，更是少數由臺灣本地發展的小吃，南蒸北炸的分類，應從稻作的收成次數著眼，才能正確認識肉圓作法為何有這麼大差異。
作者李迺澔認為，《尋食記》所尋的食，不僅是近百年到近幾十年，在臺北乃至於臺灣所融合的「食」，更有著這些食物如何在超越時空背景下聚集在這裡所經歷的「時」。

作者介紹
鞭神老師
本名李廼澔。國立臺灣師範大學英美語文博士，主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學，現任中國文化大學語文中心助理教授
在FB與痞客幫以鞭神老師的筆名寫《食之兵法：鞭神老師的料理研究》。不是料理教學，更不是美食部落格，而是一個以文化研究的方式、嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃，以及食材與料理背後的歷史與文化精神的全面性料理研究。
 
 
講座介紹：
李廼澔先生（本書作者）

講座地點：
總館十樓會議廳
（不需報名，如滿座、演講開始30分鐘後，恕不開放入場，敬請提早入座）

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